|
|
Aspic Van Riesling Met Zalm Garnalen En Groene Kruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/4 liter visbouillon
2 glazen Riesling
1 eetlepel olijfolie
8 in koud water geweekte gelatineblaadjes
250 g. zalmfilet
100 g. Hollandse garnalen
2 theelepeltjes groene peperkorrels
1 grof gesneden hardgekookt ei
1 eetlepel gehakte peterselie
1 eetlepel bieslook
versgemalen peper en zout
1 eetlepel gehakte dille
1 rechthoekige patéblik, bekleed met plastic folie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de visbouillon samen met de wijn aan de kook en zet het vuur vervolgens laag.
Knijp de gelatineblaadjes goed uit en roer ze door de bouillon tot ze zijn opgelost.
Laat de zalm op een laag vuur in ca. 8 minuten garen in de olie en laat de zalm daarna in de bouillon afkoelen.
Neem de zalm uit de bouillon en verdeel deze in grove stukken in het met plasticfolie bekleedde patéblik.
Strooi vervolgens de garnalen, het ei, de peperkorrels en de kruiden over de zalm.
Zeef de bouillon en giet deze vervolgens in de vorm.
Laat het geheel in de koelkast ca. 3 uur opstijven.
Neem de aspic daarna voorzichtig uit de vorm en snijd er plakken uit.
|
|
|